Torta Mimosa Classica: la ricetta originale per una festa elegante
Agosto 12, 2022
La torta mimosa classica è uno dei dolci più iconici della pasticceria italiana, spesso preparata per l’8 marzo in occasione della Festa della Donna, ma perfetta anche per compleanni, anniversari e altre ricorrenze. Il suo nome deriva dall’aspetto finale che richiama il fiore della mimosa, grazie alle briciole di pan di Spagna che ne decorano la superficie.
Oggi ti mostro come preparare in casa la vera torta mimosa classica, con ingredienti genuini e una crema golosa. È soffice, leggera e scenografica: conquista tutti al primo assaggio.
IngredientiIngredienti per la torta mimosa classica:
- 5 uova a pasta gialla
- 200 g. di zucchero
- 200 g. di farina
- 1 bustina di vanillina
Per il ripieno:
- 250 g di crema ( 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais, 250 ml latte)
- 200 g panna montata
- 20 g. gocce di cioccolata fondente
Per la bagna:
- 200 ml acqua
- 100 g di zucchero
- un bicchierino di limoncello (facoltativo)
Preparazione della torta mimosa classica
1. Prepara il pan di Spagna
Monta le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti con la planetaria o fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorpora la farina e la vanillina setacciate, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno statico a 170°C per circa 40 minuti. Lascia raffreddare nel forno spento con lo sportello semiaperto.
2. Prepara la crema
Scalda il latte in un pentolino fino a quasi ebollizione.
Nel frattempo, mescola in una ciotola i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais. Versa un po’ di latte caldo sul composto, amalgama bene e rimetti tutto nel pentolino.
Cuoci a fuoco basso mescolando finché la crema si addensa. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
3. Prepara la bagna e monta la panna
In un pentolino, sciogli lo zucchero nell’acqua e porta a ebollizione. Lascia raffreddare e aggiungi il limoncello se gradito.
Monta la panna ben fredda di frigo e tienila da parte.
Come assemblare la torta mimosa classica
Taglia il pan di Spagna in tre dischi. Metti da parte il disco centrale.
Bagna il disco base con lo sciroppo preparato.
Mescola la crema con la panna montata e aggiungi le gocce di cioccolato.
Spalma il composto sulla base della torta.
Copri con il secondo disco, bagna e ricopri l’intera torta con la crema tenuta da parte.
Sbriciola il disco centrale e usalo per decorare tutta la superficie e i lati, creando il tipico effetto mimosa.
Consigli per una torta mimosa perfetta
- Puoi preparare il pan di Spagna il giorno prima per velocizzare i passaggi.
- Usa uova a pasta gialla per ottenere un impasto dorato e profumato.
- La torta mimosa classica si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, coperta da una campana per dolci.
Varianti della torta mimosa classica
Se vuoi sperimentare, prova ad arricchire la tua torta mimosa classica con pezzetti di ananas sciroppato, oppure usa una crema chantilly al posto della panna.
FAQ – Domande frequenti
Posso congelare la torta mimosa?
Meglio evitare: la crema e la panna non reggono bene il congelamento.
Posso sostituire la panna?
Sì, puoi usare una crema chantilly o mascarpone per una versione ancora più golosa.
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Un pensiero finale
Preparare la torta mimosa classica in casa è un gesto d’amore che regala emozioni, profumo e dolcezza. Con la sua leggerezza e il suo aspetto solare, è il dolce perfetto per celebrare momenti speciali o rendere unica una domenica in famiglia.
Se vuoi scoprire di più sulla storia e il significato della torta mimosa, leggi questo approfondimento su Wikipedia.
Conclusione
La torta mimosa classica è un dolce senza tempo, elegante e delicato, perfetto per omaggiare una persona speciale o semplicemente per celebrare la dolcezza della vita. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, porterai in tavola un capolavoro che profuma di festa.
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