Tronchetto di Natale alla Nutella: la ricetta facile

2 Novembre 2026

Tronchetto di Natale alla Nutella decorato con ribes, rosmarino e zucchero a velo

1 ORA E 15 MIN

Super facile

6-8 PERSONE

Il tronchetto di Natale (la bûche de Noël francese) è uno dei dolci più scenografici delle feste, ma la mia versione è facilissima: parto dalla pasta biscotto del mio rotolo alla Nutella, la farcisco con tanta Nutella e la ricopro con una ganache al cioccolato fondente montata.

Con i rebbi di una forchetta si disegnano le venature del legno, e lo zucchero a velo, il ribes e qualche rametto di rosmarino fanno il resto: sembra un tronco innevato appena portato dal bosco.

Per la base bastano 4 ingredienti, uova, zucchero, farina e vanillina, senza burro e senza lievito. Tra preparazione, cottura e riposo in frigo serve circa un’ora e un quarto, e si può preparare anche il giorno prima: in frigorifero si conserva 2-3 giorni.

Domande frequenti sul tronchetto di Natale

1. Che differenza c’è tra tronchetto di Natale e rotolo alla Nutella?

La base è la stessa: pasta biscotto soffice farcita di Nutella. Il tronchetto però si ricopre di ganache al cioccolato, si taglia un pezzetto in obliquo per formare il ramo e si decora come un tronco innevato.

2. Come si fanno le venature del legno?

Dopo aver ricoperto il rotolo con la ganache, si passano i rebbi di una forchetta lungo tutto il tronco, formando delle strisce. Lo zucchero a velo sopra fa sembrare il tronco innevato.

3. Quanto deve stare in frigo la ganache?

Almeno 30 minuti, poi si monta con le fruste elettriche finché diventa cremosa e spalmabile. Se si fosse solidificata troppo, basta usare di nuovo la frusta elettrica e riprende la giusta consistenza.

4. Come evitare che la pasta biscotto si rompa?

Appena sfornata va rovesciata su un altro foglio di carta forno, arrotolata subito con la carta mentre è ancora calda e lasciata riposare 3-4 minuti. Così prende la forma e poi si srotola senza crepe.

5. Si può preparare il giorno prima?

Sì: il tronchetto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, quindi si può preparare tranquillamente il giorno prima della festa.

6. Per quante persone è?

Con queste dosi il tronchetto è per 6-8 persone.

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Ingredienti

Regola porzioni

	5 uova medie
	100g zucchero
	100g farina 00
	1bustina vanillina

Per farcire e decorare

	250g Nutella
	200g cioccolato fondente
	100ml panna liquida
	zucchero a velo
	ribes
	rametti di rosmarino

Valori nutrizionali

517 kcal Calorie

27.9 g Grassi

56 g Carboidrati

39.9 g Zuccheri

9.3 g Proteine

4.7 g Fibre

130 mg Colesterolo

67 mg Sodio

Procedimento

La pasta biscotto

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma e metterli da parte.

Segnare come completato

In un recipiente montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Montare i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche

Composto di tuorli e zucchero chiaro e spumoso

Segnare come completato

Con una frusta a mano aggiungere la farina e la vanillina.

Aggiungere la farina al composto di tuorli

Impasto della pasta biscotto con farina e vanillina

Segnare come completato

Incorporare gli albumi a neve con movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

Incorporare gli albumi con movimenti dal basso verso l’alto

Segnare come completato

Versare il composto su una teglia ricoperta di carta forno e stenderlo con una spatola in un rettangolo di spessore uniforme.

Stendere l’impasto della pasta biscotto a rettangolo

Segnare come completato

Infornare per 10 minuti a 180°.

Segnare come completato

Il rotolo alla Nutella

Una volta cotta, rovesciare la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno, togliere la carta della cottura e arrotolare con la carta. Far riposare 3-4 minuti.