Pasta con fagioli e guanciale
Aprile 11, 2023
Un primo piatto che può considerarsi un pasto unico, dal sapore molto consistente, dato dal tipo di legumi e l’unione di un ingrediente molto saporito e profumato, il guanciale.
I fagioli vengono cotti prima nell’acqua e poi nel pomodoro, con il solo olio che si ottiene dalla rosolatura del guanciale.
Una minestra molto usata in inverno, dona un senso di calore e pienezza, ma è gustosa anche mangiata tiepida, nelle serate più calde.
Un piatto che le persone di una certa età conoscono bene, e che i più giovani sempre in cerca di nuovi sapori, apprezzano molto.
Ingredienti:
- 200 g. di borlotti
- 150 g. guanciale
- 200 ml passata di pomodoro
- sale
- 250 g. di pasta mista
Procedimento:
cuocere in abbondante acqua salata i fagioli messi precedentemente in ammollo per una notte intera.
In una pentola antiaderente mettere il guanciale a rosolare leggermente, poi aggiungere i fagioli scolati dell’acqua di cottura ed una parte metterli in una ciotola.
Aggiungere la passata ai fagioli, allungare con un pò di acqua e cuocere.
Frullare i fagioli tenuti da parte e versarli nella pentola con gli altri, continuare la cottura aggiungendo un pò di sale .
Calare la pasta nella pentola con i fagioli ed aggiungere acqua al bisogno, fino a cottura ultimata .
A piacere, aggiungere del formaggio grattugiato.
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